Le sésame

par **kkshi** Lun 23 Mar 2015 - 13:45

Hello,

En faisant quelques recherches sur le sésame je suis tombé sur cet article assez intéressant qui présente son histoire et ses vertus :

LE SESAME

Le sésame est presque méconnu en France et par conséquent, très peu utilisé dans la cuisine française. Pourtant, au Japon et en Chine, il est très apprécié depuis l'antiquité comme un ingrédient miraculeux et médicamenteux. Si, parmi les moines bouddhistes, il y a beaucoup de personnes âgées de plus de 80 ans malgré leur régime végétarien, c'est certainement grâce au soja et au sésame abondamment utilisés dans leur cuisine. Cette dernière s'appelle " shôjin-ryôri " en japonais et offre la base principale du régime " macrobiotique " que certains Occidentaux (y compris français) pratiquent aujourd'hui pour conserver la santé. On connaissait bien les effets du sésame pour maintenir la santé& et retarder le processus de vieillissement mais on ignorait par quel mécanisme. Aujourd'hui, mieux connu, on découvre au sésame d'autres effets importants comme la prévention du cancer par exemple.

Pour ceux qui sont interessés, la suite est sur la diététique du tao Smile

Bonne journée à tous Wink

par **Hermine** Lun 23 Mar 2015 - 15:48

Merci pour le partage ! J'utilise pas tellement le sésame tel quel, sauf pour en mettre sur les salades ou les müsselis pour un côté croquant, par contre j'en utilise régulièrement sous forme de tahin (purée de sésame) pour cuisiner.

Par contre j'ai pas trop compris le passage qui dit que 25g de sésame c'est équivalent en énergie (il veut dire protéine? calories? au niveau du calcium?) équivalent 200g de steak.

par **kkshi** Lun 23 Mar 2015 - 16:26

Hello Hermine,

Content que l'article te plaise. Alors en faite c'est en terme de valeur énergétique de ce que j'ai compris. Selon l'article 25g de sésame moulu contient 13g de lipides, 5g de protide et 300 mg de calcium. C'est aussi riche en vitamine B1, E et en fer. Ainsi le tout (25 g de sésame moulu) en valeur énergétique vaut 154 kcal et celle-ci ( la valeur énergétique) est supérieure à la valeur énergétique de 200g de bifteck.
Après ça reste à vérifier bien entendu. Je ne sais pas si ça répond à ta question ou non ?

par **Hermine** Lun 23 Mar 2015 - 19:49

Oui merci !

par **luff** Lun 23 Mar 2015 - 19:56

Merci pour l'article,

Un bon moyen pour manger du sésame, c'est de faire du Gomasio.
Il faut faire griller des graines de sésame avec du sel marin et broyer le tout avec un mortier. (Proportion: 90 grammes de sésame, 10 grammes de sel)
C'est très bon et ça remplace bien le sel à table.

Bonne soirée Smile

par **Anna Ho Vala** Lun 23 Mar 2015 - 20:35

En outre ses graines seraient utiles contre la constipation, et ses racines en cas d'asthme et de toux.

Coté éso l'huile de sésame constitue un bon condensateur fluidique.

par **kkshi** Lun 23 Mar 2015 - 21:02

@luff merci pour la recette, je resterai à l'occasion Wink

Merci pour les infos complémentaires @Anna Ho Vala ! J'ai essayé de chercher des infos au niveau éso mais j'ai pas trouvé grand chose, si tu ( ou d'autres) a des informations supplémentaires je suis preneur Smile

Vu qu'il est un symbole de longévité dans la culture asiatique je me suis dit qu'il devait peut être renforcer les corps énergétiques d'une manière ou d'une autre enfin c'est juste une idée que j'ai eu Smile

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